ENSALADA DE COGOLLITOS Y COL MARINADOS CON LIMÓN

ENSALADA DE COGOLLITOS Y COL MARINADOS CON LIMÓN:




Para 2 personas:
-1 cogollito de lechuga
-1/4 de col
-1/2 limón
-sal
-aceite de oliva

Tan sencillo como picar y aliñar:
Picamos la lechuguita, previamente lavada (yo la mantengo a remojo con agua y algunos cubitos de hielo por 30 minutos aproximadamente, esto hace que quede fresca y crujiente)
Picamos muy fina la col y emplatamos las dos verduras.

Aliñamos con el zumo de medio limón y un poco de sal aproximadamente 30 minutos antes de servirla.

Justo cuando la vamos a sacar a la mesa, la regamos con aceite de oliva virgen.

Si no estáis a dieta, sed generosos con el aceite, queda muy rica y jugosa.
Si por el contrario andamos restando calorías a nuestra dieta, no os paséis, incluso podéis usar un atomizador para no pasaros de aceite.


EMPERADOR A LA PLANCHA CON SALSA DE VERDURAS AL VAPOR:



Para dos personas:
-Dos rodajas de emperador
-1/2 cebollita tierna
-1 trocito de pimiento rojo
-un trocito de pimiento verde
-un trocito de puerro
-una cucharadita de vino blanco
-pimienta negra molida
-2 dientes de ajo
-sal
-limón
-aceite de oliva
-perejil

En una sartén antiadherente o wok, ponemos unas gotas de aceite de oliva y salteamos a fuego fuerte la cebolla, el puerro y el pimiento picados, previamente sazonados con pimienta y sal.Cuando estén marcaditos, pero no demasiado hechos, ponemos una cucharaditoa de vino blanco y tapamos a fuego fuerte durante un minutito.Separamos y reservamos.
En el mortero, picaremos los ajos, con un poco de sal, un chorrito de zumo de limón, un poquito de perejil y una cucharada de aceite de oliva.

A la vez cocinamos a la plancha los filetes de emperador.

Cuando estén listos, emplatamos, primero el pescado, después la salsa verde que hemos elaborado con el mortero, y por último adormanos con la verdura salteada.

Menú dietético del lunes acabado!!! Estamos hablando de un aporte calórico muy bajo, si no abusamos del aceite.

Si os quedáis con hambre os aconsejo un yogur edulcorado de postre o un cortadito con leche desnatada y sacarina, incluso una infusión...pero evitad la fruta después de las comidas, mejor la dejamos para media tarde si las tripillas nos gritan.

SEPTIEMBRE MES DE DIETAS

Comienza el otoño, el cole, la vuelta a la normalidad...y se acaba el veranito, tiempo de excesos, fiestas, comilonas y cenitas en las terrazas con esas cervecitas que tanto nos gustan.... y...¿qué nos encontramos? Pues que los abusos se pagan, nos hemos pegado un veranazo espectacular y tenemos entre 2 y 5 kilos encima que no teníamos en junio.

He de poneros los dientes largos, puesto que a pesar de todos los abusos que he cometido, sólo empecé septiembre con 2 kilitos de más.

Decidida a hacer la dieta de los 13 días y feliz, porque en tan sólo una semana me quité ese pequeño sobrepeso y vuelvo a la normalidad, eso sí, con mucho cuidadín para no recuperarlo.

Esta es mi dieta estrella, en una ocasión llegué a perder 6 kilos en tan sólo 13 días.
Es estricta, pero realmente efectiva.

Dicen que hace cambiar tu metabolismo, yo no lo creo, pero si la teoría de que tras esos 13 días de restricciones, tu estómago se acostumbra a comer menos, y si llevas cuidadito, no lo recuperas.

Aquí os dejo una de las variantes de esta famosa dieta, usada por cirujanos en preoperatorios y conocida entre las estrellas de la gran pantalla:



LUNES
Desayuno: Todo el café negro que desees tomar sin azúcar

Almuerzo: 2 huevos cocidos con espinacas hervidas con poca sal (puedes comer toda la cantidad de espinacas que desees)

Cena: 1 bistec grande con ensalada de lechuga, acelgas o apio (puedes comer toda la cantidad de ensalada que desees)

MARTES

Desayuno: Café negro sin azúcar y una tostada

Almuerzo:1 bistec grande con ensalada de lechuga y fruta (toda la que desees comer)

Cena: Jamón y ensalada verde (toda la que desees comer)

MIÉRCOLES

Desayuno: Café negro sin azúcar y una tostada

Almuerzo: 2 huevos cocidos con ensalada de habichuelas y tomate (toda la que desees comer)

Cena: Jamón y ensalada verde (toda la que desees comer)

JUEVES

Desayuno: Café negro sin azúcar y una tostada

Almuerzo: 1 huevo cocido con zanahorias y queso gruyère (todo lo que desees comer)

Cena: Ensalada de frutas y un yogur de dieta

VIERNES

Desayuno: Zanahorias rayadas con limón y café negro sin azúcar

Almuerzo: Pescado blanco asado y tomate crudo (todo el que desees comer)

Cena: 1 bistec y ensalada verde (toda la que desees)

SABADO

Desayuno: Café negro sin azúcar y una tostada

Almuerzo: Pollo a la parrilla (todo el que desees comer)

Cena: 2 huevos cocidos y zanahorias

DOMINGO

Desayuno: Té con limón (caliente o frío)

Almuerzo: 1 bistec a la parrilla y toda la fruta que desees

Cena: Lo que deseess comer

A partir del séptimo día se comienza la dieta de nuevo hasta que se completen los trece días. Recuerden café y te si se puede tomar durante el dia.



Leí por estos mundos de internet que no es necesario seguirla al pie de la letra. Hay una teoría que funciona y que sobre esta puedes elaborar otros menús que te resulten más agradables o al menos, no tan estrictos:


Desayuno:
Bebida: Cafe o Te verde
Carbohidratos: (tostada, 1 tajada de pan)

Almuerzo:
Vegetales
Proteinas bajas en grasa (carne, pollo, pescado, huevo)

Cena:
Vegetales
Proteinas bajas en grasa (carne, pollo, pescado, huevo)

Cada 4 dias se cambia la cena por:

Frutas
Lacteos

Y ahora añadiremos la nota de humor, ya sabéis que el ejercicio ayuda muchísimo a bajar de peso:





Mucho ánimo que podemos lograrlo!!!!
Mi nuevo proyecto está basado en los colores.
Por qué no organizar nuestros alimentos por colores???
Mi reto es publicar cada día una receta saludable, cada semana elegiré un color y publicaré una receta sencilla en la que predomine dicho color.
Espero que os guste!!!
Pd. Empezaré con el verde, ya que este mes mi propósito es bajar un poquito más de peso.

¿qué hacer con media merluza?

Esta mañana estuve de compras, las merluzas de la pescadería eran fresquísimas y me he dicho...Sonia, toca preparar un menú especial, porque hoy es hoy!!!

Si es cierto que esto os llevará tiempo en la cocina, pero hay veces que no se sale en una mañana de casa y la verdad es que, como dice mi hijo el peque, una vez preparado, se cocina sólo!!!

Vamos allá, menú para 4 personas:

ARROZ MARINERO CON FUMÉT DE MERLUZA Y MARISCO



ingredientes:
-la cabeza y la espina de media merluza hermosa
-2 carabineros grandes o 4 gambones
-1 cebolla
-1 tomate
-3 dientes de ajo sin pelar
-1 cucharada de tomate frito
-sal
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
-1 ramita de perejil
-colorante o azafrán
-agua


Es muy sencillo preparar el fumet, vamos a cocinar todo en crudo, sin sofritos. Yo lo hago a fuego lento en la olla tradicional, aunque en 10 minutos puede estar listo en una olla express...de todas formas hoy no tenemos prisa, estamos en casa haciendo otras cositas mientras nuestro fuego trabaja despacio.
Ponemos en la olla el agua y la cabeza y espinas de la merluza,los carabineros, la sal al gusto y mientras calienta...
Partimos la cebolla y el tomate en cuatro trozos, y los ajos sin pelar por la mitad.
Incorporamos a la olla junto con un chorrito de aceite de oliva, el perejil, el tomate frito y un poquito de colorante o azafrán.

Llevamos a ebullición y reducimos a fuego lento, más o menos una hora en olla tradicional. Rectificar de sal una vez cocido y colar el caldo.

En una olla limpita ponemos el caldo ya colado y en cuanto hierva agregaremos el arroz (aproximadamente dos puñaditos muy pequeños por persona).
Cocer 15 minutos....y listo!!!!

Se sirve con unas gotitas de limón si os gusta, queda un arrocito meloso y con mucho sabor.


MERLUZA RELLENA

Esta receta es de las especiales, ya sabeis...cuando uno quiere quedar bien con algo diferente...
No puedo atribuirme el mérito, es de mi hermana la pequeña, otra excelente cocinera de mi familia...adora la cocina francesa y tiene una mano extraordinaria con los pescados y las salsas.





Ingredientes:
-media merluza limpia abierta en libro(preferiblemente la cola)
-1/4 de gamba pelada
-1 cebolla
-1/2 brick de tomate frito
-1-2 latas de atún(dependiendo del tamaño de la merluza)
-sal
-1 pizca de pimienta
-1 bote de salsa mayonesa light (yo usé ligeresa)
-2 cucharadas de aceite de oliva


En la pescadería nos han abierto la merluza y la han desespinado, ya la tenemos limpita.
Usamos una bandeja de cristal apta para horno y la colocamos abierta.

En una sarten, ponemos a calentar el aceite mientras picamos la cebolla en cuadraditos pequeños.
Sazonamos y salteamos hasta que empiece a verse doradita.

Añadimos la gamba pelada y damos unas vueltecitas hasta que se ponga rosadita.

Ahora incorporamos el tomate frito, añadimos un poco de pimienta negra molida y apartamos del fuego cuando esté bien mezclado.

Vamos a dejar que se temple nuestro sofrito, quitamos el aceite de las latas de atún.
Incorporamos el atún a nuestra salsa y mezclamos bien.

Nos ha quedado una especie de pisto, parecido al relleno de los canelonni...si es necesario quitaremos de esta salsa el aceite superfluo que nos haya podido quedar, así desgrasaremos.

Con ayuda de una cuchara, rellenamos la merluza, volvemos a doblarla para cerrarla bien.
No os preocupéis si se sale por el lado un poco del relleno, acondicionar con una cuchara, de manera que quede pegadito al pescado.

Ahora barnizaremos todo el pescado con la salsa mahonesa, con ayuda de cuchara o pincel de cocina.
Tenemos que cubrirlo muy bien con una capa gruesecita.
Yo usé todo el bote!!!

Con el horno precalentado a 210º, introducimos con fuego abajo y arriba, es decir, con el gratinador encendido.

El tiempo de cocción dependerá de vuestro horno, a mi me recomendaron 10-15 minutos, sin embargo lo tuve 35.
Tenéis que ver que la mahonesa se ponga durita y se gratine un poquito.



Cortáis en porciones y a servir...es un escándalo lo rico que sale!!!

Pechu-pizzas ibéricas

Seguimos a dieta usando muchas proteínas y sin hidratos de carbono.
Os propongo esta divertida receta...he de deciros que a los pequeños les chifla!!!

Ingredientes por persona:
-Media pechuga de pollo entera, abierta por la mitad.
-1 loncha de lacón (o jamón cocido)
-1 loncha de jamón serrano
-una cucharada de tomate frito
-1 loncha de queso havarti light
-1 poquito de quesos rayados light para fundir
-sal
-pimienta
-orégano
-unas gotas de aceite de oliva


Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja con papel de aluminio.

Untamos con unas gostas de aceite de oliva el papel y lo extendemos bien con un pincelito de cocina.

Colocamos la/s pechugas de pollo abiertas y les hacemos unos cortecitos con un cuchillo de punta, para que se hagan bien por dentro.

Sazonamos con la sal y la pimienta y ponemos sobre cada pechuga la cucharada de tomate, extendiendolo bien.

A continuación espolvoreamos todo con orégano, al gusto.

Con una tijera, cortamos a trocitos pequeños el lacón y el jamón serrano y los ponemos encima.

Cortamos unas tiritas de queso havarti light y las colocamos encima del jamón.

Un poquito de quesos rayados bajos en calorías y...al horno!!!
Con gratinador, como unos 10 minutos, hasta que se fundan los quesos.

Tenéis que saber que estas pizzas tienen la mitad de calorías que una pizza tradicional.

Piña rellena de pollo

La primera vez que la comí fué en un restaurante asiático en La Albufereta, me sorprendió por su presentación, pero cuando la probé terminó de convencerme.
Esta receta la reservo para cuando hay invitados en casa o cuando tenemos algún evento familiar.

Os voy a simplificar al máximo la elaboración, ya que es algo entretenida..pero eso sí, os aseguro que quedaréis como grandes cocineros.

Ingredientes:
-1 piña natural
-dos pechugas de pollo o dos muslos deshuesados...o podéis combinar ambos
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 puñadito de almendras crudas
-salsa de soja
-vinagre de arroz o de vino blanco
-1 vasito pequeño de tomate frito
-sal
-azúcar
-aceite de oliva suave


La receta debería llevar una cucharada de maizena o de harina, para espesar...pero yo no lo utilizo, prefiero espesar a fuego lento y así ahorramos calorías. También se puede sustituir el azúcar por edulcorante el polvo, para diabéticos o personas a régimen de adelgazamiento.

Vamos a preparar la piña, que va a ser nuestro recipiente para servir:



La cortamos por la mitad a lo largo, y con la ayuda de un cuchillo y una cuchara grande, la vaciamos.
Cortamos a cuadraditos toda su carne y la reservamos.




Ponemos en una sartén antiadherente o wok un chorrito de aceite y cuando esté caliente salteamos el pollo a trocitos ligeramente sazonado, a fuego fuertecito.
Separamos en un platito y en la misma sartén vamos a saltear también a fuego fuerte el pimiento a cuadraditos, la cebolla en trocitos y la zanahoria laminada.
La zanahoria cortadla en oblicuo, los chinos lo hacen así para que de más sabor y queda muy decorativa.
No freir las verduras demasiado, sólo marcarlas a fuego fuerte, para que queden duritas por dentro.
Reservamos las verduras junto a la carne y volvemos a nuestra sartén.
Vamos a añadir una pizca más de aceite y bajaremos a fuego lento...incorporamos el puñadito de almendras y las freímos muy poquito a poco, que no se nos hagan demasiado oscuras porque amargarían nuestra receta.

Las sacamos junto a todo lo demás y en la sartén mágica prepararemos nuestra salsa agridulce.
Es muy sencillo, mezclamos en un bol el tomate, medio vasito de vinagre de arroz o de vino blanco,3 cucharaditas de azúcar y un buen chorro de salsa de soja.

Con fuego medio y muy poquito aceite, sólo unas gotas, salteamos sólo un poquito los trozos de piña, agregamos nuestra salsa y damos unas vueltecitas...

Incorporamos todo lo demás y cocinamos a fuego muy suave unos minutitos, hasta que todo esté bien mezclado y espese un pelín.



Ya está el trabajo hecho!!!!
Ahora procedemos a servirlo:
Colocamos en una bandeja la piña abierta y rellenamos con todos los ingredientes.

No es difícil, es entretenido!!! Pero queda realmente delicioso!!!!

Pollo en salsa roja con setas y guisantes

Hoy os cocino al estilo de mi hermana la mayor. Ella siempre suele hacer esta receta con ternera, pero a mi con pechuguitas de pollo me encanta.

Ingredientes para 4 personas:
-2 pechugas de pollo a filetes
-1 Kg de tomates rojos maduros
-1 vasito pequeño de tomate frito de bote o brick
-1 vaso de vino tinto
-1/2 vaso de agua
-1 bandeja de champiñón fresco (o un bote de champiñones enteros)
-2 zanahorias cortadas en rebanadas
-1 cebolla hermosa
-1 bote de guisantes
-4-5 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-pimienta negra recién molida

Explico que esta ración es para cuatro personas, siempre que lo hagáis como plato único. Bien es cierto que lo suyo es acompañarlo con un poco de arroz blanco, tipo basmati o similar...pero como sabéis que en casa andan a dieta, queda una receta completa y prácticamente sin hidratos de carbono para consumir como único plato.

Tenemos dos opciones, depende del tiempo que dispongáis...puede hacerse en olla tradicional o en olla express. Mi consejo es que lo hagáis un día que tengáis tiempo, pues a fuego lento en olla tradicional queda exquisita.
Más tarde os explico el tiempo según la olla que uséis.

De momento vamos a usar una olla tradicional, preferiblemente antiadherente(así necesitaremos menos aceite)

Vamos a pelar los tomates y partirlos a cachitos. Ponemos en la olla como dos cucharadas de aceite, los tomates y un poco de sal....vamos a cocinar esto tapado y a fuego lento mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños, la zanahoria a rodajitas y limpiamos bien el champiñón y lo laminamos.

En una sartén antiadherente ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y marcamos las pechugas sazonadas con un poquito de sal. Las vamos a hacer vuelta y vuelta y las reservamos en un platito.

Si es necesario, añadimos un pelin más de aceite, y en esta sartén vamos a sofreir la cebolla con un poquito de sal. Muy importante que el fuego esté fuerte y que no tapemos, puesto que buscamos que se dore, no que se ablande.

En este tiempo, ya tienen que haberse cocinado los tomates, pues bien...incorporamos en nuestra salsa de tomates la cebolla y las pechugas...ahora en esta olla ponemos el fuego muy lento y seguimos con la sartén.

Unas gotas más de aceite de oliva, pues supongo que se os habrá secado la sartén...ahora vamos a sofreir a fuego fuerte las zanahorias y los champiñones...damos unas vueltecitas y cuando las setas cojan color, apartamos y agregamos a nuestra olla junto con todo lo anterior.

Ahora es el momento de trabajar una única olla, bien tradicional o bien express.
Añadimos el vasito pequeño de tomate frito, el vaso de vino tinto y el agua, con el fuego bien fuerte para que rompa a hervir y evapore el alcohol.
Sazonamos con un poco más de sal y pimienta molida...(a mi me gusta con bastante pimienta, le da el toquecillo algo picantito y resulta una salsa muy graciosa).

Y nuestras dos opciones:
- En olla tradicional:
cocer durante una hora y media o dos horas a fuego muy lento, removiendo con mucho cuidado para que no se pegue en el fondo, pero que no se deshaga la carne.

- En olla express:
Tapar y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.


Váis a poder comprobar que el resultado es impresionante...si usáis ternera, os quedará super tierna y jugosa...podéis hacerlo con carrillada o escalopín.
Con pechugas de pollo les encantará a niños y mayores y da mucho juego para acompañar arroz o pasta.


Yo la disfrutaré en un ratito...espero que os animéis a hacerla y me contéis el resultado, bien aquí o bien en facebook...me encantan vuestros comments, sois geniales!!!

Bacaladitas serranas

Tras el éxito de la receta de pescado de ayer, os voy a enseñar una forma de hacer las bacaladitas diferente. Siempre solemos rebozar y freír, pero sabemos que eso no es muy sano y que le aporta muchísimas calorías...Es una pena, porque este pescado en particular tiene muy poquitas, algo más de 84 cal por 100 gramos!!!

Valor nutricional:

Calorías: 84 Kcalorías/100 gr
Proteínas: 17.5 gr/100 gr
Grasas: 1.6 gr/100 gr
Hidratos de Carbono : 0 gr/100 gr
Índice glucémico (IG) : 0

Pues vamos al ataque, que el estar a dieta no va a ser un handicap para degustar esta maravillosa receta!!!



Ingredientes para 2 personas:
-800 gramos de bacaladitas limpias
-1 o dos lonchas de jamón serrano
-2 dientes de ajo
-orégano
-tomillo
-eneldo
-1/2 vasito pequeño de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de aceite de oliva
-perejil picado




En primer lugar tenemos que limpiar bien el pescado, quitarle la cabeza, las espinas centrales con mucho cuidado(su carne es muy delicada, evitar manipular en exceso porque se deshace)usando un cuchillo fino y afilado, y las necesitamos así, abiertas, tal como las véis en la foto.
Si tenéis un pescatero de confianza y dispone de tiempo, estoy segura de que os lo hará él, aunque he de deciros que no es difícil, sólo cuestión de paciencia.
Este es el paso más complicado, de aqui en adelante es coser y cantar...
Vamos a picar muy finito el jamón, yo lo hago con tijera, a cachitos muy pequeños...hay gente que las rellena con la loncha casi entera, pero para mi gusto resultan muy saladas.Lo reservamos para dentro de un momentín.
Ahora ponemos en un recipiente un poco hondo, en el que quepan, las bacaliditas bien colocadas una al lado de la otra...
Laminamos los dos dientes de ajo y los esparcimos por encima del pescado.
Espolvoreamos con orégano,tomillo y eneldo...las proporciones según vuestro gusto, he de deciros que yo pongo casi el doble de orégano que de eneldo, me gusta sólo una pizquita de eneldo.
Ahora rociamos todo con el vinagre y lo dejamos ahí 5 minutitos, mientras precalentamos el horno a 180º.
Si váis con mucho tiempo, podéis dejarlo macerar hasta 1 hora, no pasa nada, sólo cogerá más sabor.
Necesitamos una bandeja de cristal apta para horno, tipo pyrex o similar.
Colocamos una a una las bacaladitas, rellenando con unos trocitos de jamón y doblándolas por la mitad, tal y como estaban antes de desespinarlas.
Las colocamos bien una al ladito de la otra y echamos por encima unas gotitas de aceite de oliva y un poquito de perejil picado.
Ya tenemos el horno caliente!!!! Las metemos?????
Pues en unos 10-15 minutitos estarán perfectas para disfrutarlas.


Ups, se me olvidaba...la sal!!! Pues no, no lleva ni pizca de sal!!!!
Este pescado es similar al bacalao, como su nombre dice.. son pescados algo salados. Y encima le hemos puesto jamón serrano, que también salará un poco nuestra receta... Veis qué sano?

Dorada a la espalda con pisto de verduras

Dorada a la espalda:



Ingredientes para dos personas:
-Dos doradas no muy grandes abiertas por la mitad
-4 dientes de ajo hermosos
-2 guindillas
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/2 vasito de vinagre de vino blanco

Elaboración:
Hoy os dejo esta receta fácil, rápida y exquisita.
Es la manera de prepararla típica de Altea, a mi me encanta comerla en "el pescador" de Altea, junto al paseo de la playa, la hacen riquísima.
Poner en la bandeja del horno un poco de papel de aluminio, para que no se pegue el pescado, y colocar las doradas abiertas encima.
En una sarten poned el aceite de oliva, los ajos laminados y la guindilla.
Ésta, puede ser como prefiráis, picadita(si os gusta picantito) o entera(para poder apartarla fácilmente si no os gusta demasiado el picante).
A fuego medio cocinar hasta que los ajos empiecen a dorarse, apartadlo del fuego y añadid el vinagre. (Mucho ojo, si el fuego está muy fuerte el vinagre puede salpicar)
Cocinadlo a fuego suave 5 minutos y apartad.
Regamos las doradas con el sofrito que hemos hecho y...ya sólo nos falta esperar...
Metemos en el horno fuerte (preferiblemente precalentado a 200grados, diez minutitos, y ya está listo!!!
Cabe destacar el aroma característico, os aseguro que se os hará la boca agua mientras se cocina.


Y...para acompañar......


Pisto de verduras al estilo de mi madre:



Otra cosa facilita....
Ingredientes para dos personas:
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla pequeña
-1/2 calabacín
-1 patata pequeña
-1 tomate hermoso
-tomate frito de bote o brick
-sal
-2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Necesitamos una sartén antiadherente con tapadera.
Ponemos ahí el aceite a calentar y vamos incorporando por este orden:
Primero el pimiento,cortado en tiritas, damos unas vueltecitas durante dos minutos y añadimos la cebolla picadita en juliana y la patata a rebanadas, como para tortilla española...otros dos o tres minutitos y añadimos el calabacín(también a rebanadas).
Seguidamente incorporamos el tomate pelado y cortado a cuadraditos.
Sazonamos al gusto y a fuego lento cocinamos tapado como unos 10 minutos, incorporamos el tomate frito, no mucha cantidad, lo justo para que quede cremoso...removemos bien, tapamos y en un minutito estará listo para servir.


Deseo que os encante!!!

China- sopa agripicante

Tengo que decir que la mejor sopa agripicante es la que hace mi amiga Moli, esta es mi versión española. He cambiado algunos ingredientes y las verduras han sido a mi gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-1 cucharada sopera de aceite de sésamo (si no se encuentra puede ser también aceite de girasol, aunque variará el sabor)
-1 cucharada de café de jengibre en polvo
-1 guindilla muy picada
-1 cucharada sopera de vino tinto
-4 cuencos chinos de agua
-1 cubito de caldo de pollo
-4 cucharadas soperas de vinagre de arroz (puede ser de manzana)
-1 cucharada sopera de salsa de soja (heinz)

VERDURAS:
La receta original tiene setas y tofú(queso de soja). Yo no he incorporado ninguno de estos ingredientes, el tofú lo he cambiado por claras de huevo cocido a pedacitos.

-1 zanahoria pequeña cortada a cuadraditos pequeños
-1/4 de cebolla cortada a cuadraditos pequeños
-1 trocito de pimiento verde también a cuadraditos (como 1/4 del pimiento)
-medio puerro picado fino
-3 huevos cocidos ( SÓLO LAS CLARAS A CUADRADITOS)
-1/4 de bote de judías verdes planas.

PREPARACIÓN:
en una ollita no muy grande calentar el aceite de sésamo y la cucharada de jengibre molido. Incorporar la guindilla y dar vueltecitas sofriendo todo durante 1 minuto.
Añadir la cucharada de vino y dejar que evapore el alcohol (1 minuto aproximadamente)
Agregar los cuatro cuencos de agua, el cubito de pollo desmenuzadito, el vinagre y la salsa de soja. Dejar cocer todo durante 15 minutos a fuego medio y la olla tapada.

Incorporar las verduras y el huevo todo bien picadito y dejar cocer otros 15 minutos a fuego muy suave.

El grado de picante dependerá de la/las guindillas que pongáis. Si no os gusta muy picante os aconsejo que sólo uséis media.

Como véis es muy sencilla y a mi me encanta, es una sopa diferente y además baja en calorías, ideal para dietas.

Tallarines "Oh solo- millo"

Esta receta fue uno de esos experimentos que con suerte salen bien...y me gustó, la he repetido hasta dar con las cantidades exactas de ingredientes.
Es diferente y si no apetece servir con pasta, se puede acompañar también de patatas fritas, queda riquísimo el solomillo.


Ingredientes para 4 personas:

• 1 solomillo de cerdo a medallones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 bote de champiñones enteros
• 1 pastilla avecrem caldo pollo
• 1 vaso de leche
• 1 vasito de nata para cocinar
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien
• Tallarines cocidos al dente


En una cazuela antiadherente echad un poco de aceite de oliva virgen (como 3 cucharadas soperas).
Ponemos a freír los medallones de cerdo y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos los champiñones y cuando estén dorados, reservamos junto al solomillo.


Cortad la cebolla en juliana, el pimiento y los ajos en láminas. Ponemos a freír todas las verduras juntas hasta que estén bien pochadas y añadimos el vino blanco, una pizca de tomillo , un poco de pimienta negra molida, la pastilla de caldo y sal al gusto.
Ahora dejamos reducir bien a fuego medio, hasta que quede melosito todo.
Sacamos al vaso batidor y batimos hasta que quede todo muy bien deshecho.

Ponemos a calentar la leche y la nata con un poco de sal y pimienta y antes de que rompa a hervir añadimos la mezcla del vaso batidor. Añadimos el queso para fundir y removemos hasta que esté bien cremoso. Incorporamos la carne y los champiñones y cocemos a fuego suave, removiendo de vez en cuando durante 2 minutos.

Cocer los tallarines al punto con agua, sal y un poco de aceite de oliva virgen y servir a un lado el solomillo y champiñones y en el otro los tallarines con un poco de salsa por encima.


Espero que os guste.

Asia- "chow mein" (Fideos o tallarines 3 delicias)

Lo prometido es deuda y se que mucha gente estaba esperando que cambiara de país (que por cierto a Italia le he dado un buen repaso, lo sé; Aunque me han quedado muchas recetas italianas por publicar que se que os gustarán, ya os las iré poniendo).
Nos vamos a Asia, con un clásico, los fideos chinos o tallarines 3 delicias.
Hay muchas y diferentes recetas para este plato, la que os doy hoy es la más sencilla, para que encontréis todos los ingredientes y no os ocupe mucho tiempo.




Ingredientes para 4-5 personas:

-500 gr. de spaghetti fino(podéis encontrarlo en Mercadona, de la marca hacendado) Y se puede sustituir por spaghetti normal, tallarín o fideo chino (chow mein)
-agua, sal y dos cucharadas de aceite de oliva para cocer la pasta.
Ojo!!! Si usáis chow mein, no hay que cocerlo, bastará con poner a remojo con agua caliente unos 8 minutos, según recomiende el fabricante, y después escurrir bien.


-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla
-1 zanahoria
-2 pechugas de pollo deshuesadas
-3 cucharadas de aceite de girasol
-1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
-1/4 de vasito de vino tinto
-salsa de soja (heinz o similar)
-una pizca de gengibre molido
-una pizca de pimienta negra molida


















- 1º.- Cocer los spaghetti finos 5 minutos con agua sal y aceite de oliva, escurrir y enfriar con agua fria para cortar la cocción.
Si usáis Chow mein, poned a remojo con agua caliente 8 minutos, escurrid y reservad.
Si no encontráis ninguno de éstos, podéis usar spaghetti normal o tallarines, coced con agua sal y aceite de oliva el tiempo que indique en el paquete, enfriad con agua fria, escurrid y reservad.

-2º.- Necesitamos un wok o una olla o sartén hondas antiadherente.
Ponemos el aceite de girasol y ,si tenemos ,una cucharada de aceite de sésamo.
La cocina asiática siempre se saltea con aceite de semillas, ésto lo hacen para que se mantenga caliente por más tiempo.
Cortar en juliana los pimientos, la cebolla y la zanahoria:

Echadle un poquito de sal y empezad a saltear por este orden:
-pimiento
-zanahoria
-cebolla
No lo hagáis demasiado, bastará con unas vueltecitas a fuego fuerte para marcarlas y reservad.
Cortar las pechugas en tiras y sazonar con sal, pimienta y un poquito de gengibre molido. Saltear en el mismo aceite, no demasiado doradas, sólo al punto.
Ahora reincorporar las verduras al wok y añadir el vino.
Evaporar el alcohol y añadir los spaghetti muy poco a poco y con el fuego más bien flojito.
Una vez mezclado todo, agregadle la salsa de soja al gusto y removed muy bien para que no se peguen.
Servir acompañando de salsa agridulce:

Muy fácil, en un vasito pequeño poneis 1 de tres partes de tomate frito, 1/3 de azúcar , 1/3 de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco y un chorrito de miel. Batidlo todo bien hasta que no se noten los granos de azúcar y ya la tenéis.

Listo!!!!! Uhmmmmmm, cómo huelen,eh? Pues que os aprovechen, espero que os gusten.

Italia- Tagliatelle carbonara

Os presento mi versión simplificada de esta conocida receta, no es la original italiana, pero el resultado es igual de espectacular.





PARA PREPARAR LA SALSA

Ingredientespara 4 personas:


-500gr de pasta seca al huevo
-150 gr. de bacon
-400 ml de nata para cocinar
-1 cebolla
- pimienta negra recién molida
-sal
-1/2 vasito de vino blanco de mesa
-nuez moscada
-agua
-aceite de oliva
- 1 Loncha de queso havarti (o cualquier cremoso que funda)
- queso rallado en polvo parmesano.

PARA PREPARAR LA SALSA:
Es muy sencilla, sólo hay que incorporar los ingredientes en el orden adecuado.
Picar la cebolla muy fina y poner en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté doradita.
Incorporar el bacon bien picado y dar unas vueltecitas, hasta que notéis el olorcito.
añadir el vino blanco a fuego fuerte para reducir el alcohol, y en cuanto empiece a hervir añadir un poco de sal, la pimienta(como una cucharadita de café) y un poco de nuez moscada molida.
Añadir la nata y cocinar removiendo durante un par de minutos a fuego medio.
Tapar y apartar del fuego para reservarlo.
Poner en una cacerola abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comience a hervir, incorporar la pasta y cocer al punto (al dente). El tiempo de cocción será el que recomiende el fabricante en el paquete (entre 8 y 10 minutos aprox.)
Escurrir la pasta y enjuagar con agua tibia.
Ahora calentamos a fuego lento la salsa e incorporamos la loncha de queso para fundir. Removemos hasta que desaparezca, y seguidamente incorporamos la pasta poco a poco y removiendo hasta que esté en su punto de calor para servir.
Colocar en los platos y añadir un poco de queso parmesano rallado en polvo por encima de la pasta.
Ya está listo para comer!!!!
Esta receta es para plato único, por su aporte calórico.
Espero que os guste, hoy en mi casa ha sido un exitazo!

Italia-Risotto de setas

Hoy os presento una receta muy fácil y deliciosa.
Os lo voy a poner facilísimo hasta con los ingredientes y el tiempo de realización:

Ingredientes para 4 personas:
-1/2 cebolla
-1 bote de champiñones enteros
-2 vasitos de arroz
-2 dientes de ajo
-1 litro de caldo de pollo (brick gallina blanca o similar)
-2 cucharadas de vino blanco(también se puede hacer con tinto de mesa)
-queso parmesano rallado en polvo
-sal
-aceite de oliva
-pimienta molida
-perejil para adornar (si se desea)

Realización:
Picar la cebolla (si no os gustan los trocitos , se puede picar en picadora)
Poner en una sartén antihaderente dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
Rehogar la cebolla hasta que empiece a dorar y añadir el bote de champiñones.
Dar unas vueltecitas y añadir el arroz.
Remover para que no se queme el arroz durante medio minutito y añadir el caldo (reservando como medio vasito) y añadir también el vino.
Poner en una sartén pequeñita una cucharada de aceite de oliva virgen, picar muy bien los ajos y freirlos sin que lleguen a ponerse oscuros, lo justo para que la cocina huela a ajo.
Añadir los ajos fritos, un poco de sal, un poco de pimienta negra y dejar cocer todo junto durante unos 15 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
Si el arroz veis que se va secando, ir añadiendo poco a poco el medio vaso de caldo que habíamos reservado, tiene que quedar meloso.
Cuando el arroz esté en su punto, ni duro ni pasado, apartar del fuego, añadir el queso y remover. Si lo queréis más meloso todavía, se le puede añadir 1 cucharadita de mantequilla.
Dejar reposar un minutito y servir espolvoreando de perejil picado, si os gusta. Si no queréis el toque verde, no pasa nada, está igual de bueno.

Espero que os guste, fácil, rápido y estupendo como plato único.