Spanish sushi maki

Tenemos de moda la comida japonesa, y el otro día se me ocurrio probar a hacer una receta que habia probado en un buen restaurante asiático. Mi amiga Luna hace un sushi maki insuperable, pero ahí os va mi versión española, con ingredientes fáciles para que podáis probar a ejercitar vuestra imaginación.


 Ingredientes:


-2 o 3 hojas de col (elegid las mas grandes y lavarlas bien)
 -3 cucharadas de vinagre (nos sirve igual el vinagre de arroz que el de vino blanco)
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
 -1 vaso de arroz de jazmín o basmati. (el arroz de jazmín lo podeis encontrar en mercadona)
 -12 gambas peladas crudas
-1 palito de surimi
-semillas de sésamo o ajonjoli
-papel de aluminio
-1 huevo y pan rallado para rebozar
 -aceite de girasol
-Mayonesa y salsa de soja para acompañar.

 

1.Lo primero es cocer el arroz, lo sumergimos en agua hirviendo hasta que esté al punto, procurad no pasarlo demasiado. Después lo refrescaremos con agua fria y eliminaremos el almidón, escurrimos bien y lo pasamos a un bol.

2. Ahora vamos a preparar un aliño con el vinagre, la sal y el azúcar. Lo mezclamos todo bien y lo echamos sobre el arroz. Removemos en el bol para que se mezcle todo.

 3. Una vez bien mezclado, lo extendemos sobre un papel de aluminio. Tenemos que hacer una capa ni muy fina ni muy gruesa, y lo prensamos bien con las manos humedecidas en agua.

 4. Ahora colocamos encima las gambas y el palito de surimi cortado a la larga.

5. Cubrimos con las hojas de col, si tienen alguna parte demasiado gruesa, la quitaremos, para que al hacer el roller no abulte demasiado.

 6. cubrimos con un poco mas de arroz y volvemos a prensar.

 7. en una sarten calentamos las semillas de sésamo, solo las tostaremos un poquito, que no se nos quemen.

8.Ahora viene la parte en la que hay que usar un poco de maña...Tenemos que formar el rollo, ayudandonos con los bordes del papel de aluminio y prensando todo muy bien. Tiene que quedar apretado, y si es necesario dejaremos el roller un ratito en la nevera para que endurezca.

9. Untamos todo el rollo con las semillas de sésamo y preparamos para rebozarlo en huevo y después pan rallado.

10. En una sartén, y con aceite de girasol muy caliente, procedemos a freirlo. Que no se os queme, será suficiente con que se dore un poquito.

11. Escurrimos en un papel para quitar el aceite sobrante y en cuanto tibie un poco, cortamos con un cuchillo afilado. Para que no se deshaga, mi truco es mojar el cuchillo con agua fría en cada corte.

12. Servimos en una bonita bandeja, acompañado con un poco de mayonesa y salsa de soja.

 Si os gusta el picante, os recomiendo macerar un par de guindillas picadas dentro de la salsa de soja, queda exquisito. Disfrutadla, a mi me ha encantado hacerla!!!

sopa de hinojo

Quería presentaros una receta de sopa distinta a todo lo que hayáis probado hasta ahora, tiene su punto asiático, pero es una sopa de las que resucitan a un muerto. Las propiedades del hinojo son muchísimas, es ideal para esta época de resfriados, y para el frío en general. Mejora el tránsito intestinal, es buena para bronquitis, otitis, gastritis y muchas más…itis. Espero que la disfrutéis, a nosotros nos ha encantado.

SOPA DE HINOJO INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: -2 RAMITAS DE APIO -1 CEBOLLA -1 RAÍZ DE HINOJO (SIN HOJAS) -UN TROCITO DE COL PICADA -1 PUERRO PICADO -2 DIENTES DE AJO -1 TROCITO DE JENGIBRE PICADO -2 DIENTES DE AJO PICADOS -2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA -SAL -3 PASTILLAS DE CALDO DE POLLO AVECREM -AGUA Para los tropezones -2 guindillas -1 cucharada de aceite de cacahuete -1/2 pechuga de pollo cortada a hilitos finos Preparación: Calentar en una olla tradicional el aceite de oliva e incorporar todas las verduras bien picadas. Saltear a fuego medio y cuando estén de una textura transparente, incorporar el agua, la sal al gusto y las pastillas de caldo de pollo. Cocer todo durante 15 minutos, separar del fuego y pasar por la batidora. En una sartén calentamos el aceite de cacahuete, incorporamos las guindillas y les damos un par de vueltas, sin que se nos quemen. Ponemos entonces el pollo y salteamos sin llegar a dorar, lo justo para que coja el sabor y no quede crudo. Servimos en cuencos chinos la sopa y (yo personalmente) pongo el pollo en un cuenco a parte, por si alguien no quiere picante. Muy aconsejable aderezar con unas gotas de limón.