Italia, aperitivo de salsa de alcaparras

Esto es un aperitivo original donde los haya. Muy sencillo y de resultado espectacular. Sorprenderéis a vuestros hijos, e incluso a algún amigo invitado a cenar, que seguro os pregunta cómo lo habéis hecho.







Para mí es uno de los platos más divertidos de la cocina italiana.












Ingredientes:
-1 huevo
-aceite de girasol
-1 pizca de sal-
-el zumo de medio limón
-alcaparras o tápenas (un par de cucharadas soperas)
-palitos de pan al aceite de oliva

Primero hemos de elaborar una especie de salsa mahonesa, muy fácil, no os asustéis.
En el vaso de la batidora ponemos un poco de sal, el zumo de medio limón, un huevo y aceite de girasol.
Comenzamos a batir, el objetivo es que quede una mahonesa dura, con lo que iremos añadiendo aceite hasta que quede durita.
Ya tenemos la mahonesa, incorporamos un par de cucharadas de alcaparras o tápenas y seguimos batiendo hasta que éstas se mezclen bien con la salsa.
Sorpresa!!! Ya tenemos nuestra salsa de alcaparras lista!!!!

A partir de aqui hay dos opciones.
Para quien no se quiera complicar la vida, venden los palitos de pan al aceite de oliva en cualquier super, hay hasta de la marca matutano.
Si alguien es muy atrevido y desea elaborarlos en casa, aqui va la receta:

Ingredientes:

* 200 ml de agua
* 45ml o 3 cucharadas de aceite de oliva
* 350gr de harina de panaderia
* 1 y 1/2 cucharaditas de sal
* 1 y 1/2 cucharaditas de levadura de panaderia
* Semillas de amapola y sal gorda para rebozar (opcional)
Preparación:

1. Siga las instrucciones del fabricante en cuanto al orden de añadir los ingredientes. Por norma general le recomiendo que lea mis recomendaciones.
2. Utilice el modo “masa” de su panificadora.
3. Precalentar horno a 200ºC
4. Cuando termine el ciclo sacar la masa y hacer un rectangulo de 20×23 cm.
5. Cortar en 3 tiras de 20cm de ancho
6. Cortar cada tira en 10 y hacer palitos de 30cm de largo
7. Rebozar en semillas o sal, escurrir bien antes de poner en la placa del horno.
8. Pintar con aceite de oliva
9. Dejar en un sitio templado 10-15 min
10. Cocer en el horno durante 15-20 min dando la vuelta una vez. Tenga especial atención en este punto, ya que el pan es muy fino y puede quemarse con facilidad.

Italia- Ensalada de pollo

Os presento otra de mis recetas originales de Italia. Es muy sencilla, un primer plato lleno de energía que encanta a pequeños y mayores.
Ingredientes:
-Lechuga, preferiblemente Iceberg.
-1 pechuga de pollo cortada a dados.
-queso parmesano.
-Mayonesa, a ser posible casera.
-Picatostes: cuadraditos de pan frito (se les puede añadir perejil)
Preparación:
Cortar la lechuga previamente lavada y escurrida. Os contaré un secreto: Si sumergís la lechuga en agua fria o incluso con algún cubito de hielo durante 1/2 hora aproximadamente, el resultado es espectacular, quedará crujiente, como recién cogida.
Hacer a la plancha los dados de pollo, sazonados con una pizca de sal.
Poned en el plato los dados, sobre la lechuga.
Espolvoread todo con queso parmesano.
Añadir pequeñas cucharadas de mayonesa de forma aleatoria, decorando a vuestro gusto.
Si hacéis picatostes para acompañar, freir en un poco de aceite de oliva unos cuadraditos de pan, o pan de molde, sazonados con sal y perejil. Estos se colocarán encima.
Y eso es todo, a disfrutar de una ensalada original y llena de proteínas y vitaminas.

Italia- Spaghetti bolognesa

Todos hemos hecho esta receta, cada cual añade su toque personal, en este caso lleva tiempo, aunque es lo más sencillo del mundo.
Ingredientes para 4 personas:

-400 gr de spaghetti
-agua
-sal
-aceite oliva
-queso parmesano al gusto

Para la salsa:

-Un ajo picado
-Una hoja de laurel
-media cebolla picada
-1 zanahoria cortada a trocitos muy pequeños
-1 kg de tomates maduros rallados
-1/2 brick de tomate frito
-1/4 de carne picada, mixta o ternera
-1/2 litro de agua
-1/2 vaso de vino blanco (tinto también se puede usar)
-2 o 3 ramitas de apio picado
-aceite de oliva
-pimienta recién molida
-sal
-si se desea se puede añadir orégano, aunque la receta original italiana no lo lleva.

Primero haremos la salsa que es lo que más tiempo de cocción nos va a llevar

Preparación:
Poner en una olla o cacerola un poco de aceite de oliva y sofreir incorporando los ingredientes por este orden:
cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel y la carne ya sazonada con sal y pimienta.
Cuando la carne cambie de color, añadir el vino y dejar un poquito para que evapore el alcohol.
Añadir el agua y el tomate natural, que previamente habremos sofrito en otra sartén o cacerola.
Ahora toca vigilar a fuego medio, aproximadamente 1 hora, hasta que la salsa reduzca a la mitad o incluso más.
Es el momento de añadir el tomate ya frito y mezclar bien.
También ahora se puede incorporar una pizca de orégano quien lo desee, y se reservará esta salsa para el momento de servir, caliente.
Hervimos la pasta:
Agua bien salada con un par de cucharadas de aceite de oliva, llevamos a ebullición, y es en este momento cuando añadiremos la pasta.
Según los fabricantes de pasta hay un tiempo de cocción, aproximadamente entre 7 y 10 minutos para que esté al punto.
Escurrimos bien y servimos en el plato, dejando caer encima la salsa y queso parmesano si os gusta.

Antes de conseguir esta receta indagué por internet y diversos libros de recetas. Al parecer es la que más se asemeja a la receta original italiana.
No tengáis prisas en reducir la salsa, a más tiempo a fuego lento, más sabor.
Espero que la disfrutéis.




Y de postre.... PANACOTTA

Es muy fácil de elaborar y luego está de miedo..

Además, para diabéticos lo que suele hacer es cambiar la azúcar por sacarina especial para cocinar..


Ingredientes:
1 l. nata
60 gr. azúcar
1 vaina vainilla
1/2 ud. corteza de naranja
5 hoja gelatina

Elaboración:
En un cazo mezclamos la nata, con el azúcar, la monda de naranja y la vaina de vainilla abierta a lo largo para que absorva mejor la esencia; y dejamos hervir 15 minutos.
Mientras, disolvemos las hojas de gelatina en agua.
Retiramos la mezcla del fuego, añadimos las hojas de gelatina ya ablandadas, removemos bien, y colamos la mezcla.
Engrasamos un molde grande o varios pequeños, bien con caramelo líquido, o bien con aceite vegetal, vertemos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera varias horas.
Se puede servir acompañada de sirope de fresa o chocolate, y también de mermelada de fresa o cualquier otra que tengamos a la mano.

Espero que os guste.